The Barn Himalaya Pineapple, 250g

Himalaya Pineapple

Egyedülálló trópusi élmény El Salvadorból

El Salvador szívében, az Apaneca régióban található Finca Himalaya, amely már 1880 óta családi kézben van. Az elmúlt 15 évben a farm kivételes fejlődésen ment keresztül, és a tulajdonos Mauricio Salaverria egyedi, természetes feldolgozási módszereivel tovább fokozta a Bourbon kávéfajta trópusi karakterét. Az elhúzódó, több mint 30 napos szárítási folyamatnak köszönhetően a kávé vibráló, gyümölcsös aromái teljes pompájukban bontakoznak ki – egy igazán különleges, el salvadori eszpresszó született.

Ízprofil: A Himalaya Pineapple egy karakteres eszpresszó, amelyben a trópusi gyümölcsök dominálnak. Az első kortyban intenzív ananászos, mangós és sárgabarackos jegyek érezhetők, amelyeket a mandula és csokoládé kerek ízvilága egészít ki.

A farmról: Mauricio elhivatottsága és folyamatos törekvése az innovációra teszi igazán különlegessé a Finca Himalaya farmot. A területen agyagos és vulkanikus talaj biztosítja a kávécserjék ideális növekedési környezetét, miközben a ciprus- és fenyőfák árnyékot nyújtanak, valamint gazdag élővilágnak adnak otthont. A farm gondosan szétválasztott tételei, eltérő feldolgozási technikái és az anaerob fermentációs kísérletek mind Mauricio innovatív szemléletének bizonyítékai.

A feldolgozási folyamat: A Divisadero feldolgozóállomáson létrehozott Pineapple Natural egy egyedi fermentációs technikát alkalmaz. A teljes kávécseresznyéket árnyékban, magasított ágyakon szárítják közel 30 napig, ami jóval hosszabb, mint egy hagyományos természetes feldolgozás (10-20 nap). A folyamatos forgatás és a precíz szárítás lehetővé teszi az ízjegyek teljes kibontakozását, így egy kivételesen gazdag és összetett eszpresszó születik.