The Barn Mahembe, 250g

Mahembe

Kifinomult és aromás kávé Ruanda szívéből

A Mahembe az egyik legkülönlegesebb tétel Ruandából, amely évről évre kiváló minőséget nyújt. Justin Musabyimana több mint tíz éve elkötelezett kávétermesztő, aki minden szezonban kimagasló tételekkel bizonyítja szakértelmét. A Western Province gazdag vulkanikus talaja és egyedi mikroklímája ideális feltételeket teremt a kiváló minőségű Red Bourbon termesztéséhez. A gondosan kidolgozott mosott feldolgozási eljárásnak köszönhetően az idei Mahembe kávé édes és aromás, kifinomult savassággal és gazdag ízmélységgel rendelkezik.

Ízprofil: A Mahembe minden évben egyedi, de hű marad jól ismert karakteréhez. Ribizli, cseresznye és fekete tea kifinomult jegyei tökéletes harmóniát alkotnak a kerek édességgel, kakaós lecsengéssel és enyhe fűszerességgel. A pezsgő savasság frissítő dimenziót ad az aromatikus profilnak, kiemelve a kávé természetes eleganciáját.

A farmról: A Mahembe farm különleges helyen fekszik, Ruanda nyugati részén, a festői szépségű Kivu-tó közelében. Ez a vidék nemcsak gazdag vulkanikus talajjal, hanem sűrű, vadregényes erdőkkel is büszkélkedhet, amelyek páratlan ökoszisztémát teremtenek. A tó és az erdő találkozása egyedi mikroklímát hoz létre: a meleg nappalokat hűvös esték követik, míg a tó szabályozza a csapadékmennyiséget és elnyeli a délutáni hőt.

Justin Musabyimana története inspiráló: a ruandai népirtás után hazatért, hogy újjáépítse családja farmját, miközben stabilitást és gazdasági lehetőségeket teremtett a közösség számára. Ma már 11 000 saját kávécserje mellett helyi gazdálkodókkal is együtt dolgozik, akik a Mahembe feldolgozóállomásra szállítják be termésüket. A gazdák munkáját igazságos bérezés, egészségbiztosítás, iskolai támogatás és állatállomány biztosítása segíti. A minőség iránti elkötelezettségének köszönhetően Mahembe kávéinak 75%-a A1 besorolású, és rendszeresen szerepel a Cup of Excellence versenyeken.

A feldolgozási folyamat: Ez a tétel természetes forrásvízzel kerül feldolgozásra, amely a Nyungwe erdő magas hegyvidéki területeiről származik. A gazdák kizárólag tökéletesen érett kávécseresznyéket szüretelnek, amelyeket lebegtetéses eljárással válogatnak, hogy eltávolítsák az éretlen szemeket. A cseresznyéket ezután meghántolják, majd 10-12 órán keresztül fermentálják, mielőtt végső mosáson esnek át. A kávé 21 napig afrikai emelt ágyakon szárad, amely biztosítja a kiegyensúlyozott, tiszta és komplex ízprofilt.