Johan & Nyström Joao Hamilton, 250g

Újdonság a Johan & Nyström kínálatában: megérkezett João Hamilton különleges kávéja Brazíliából!

Ez a természetes feldolgozású Red Catuai rendkívül lágy és kifinomult ízvilágot kínál, amelyben a tejcsokoládé, vörös bogyós gyümölcsök, csonthéjasok és vajas karamell tökéletes egyensúlyban találkoznak.

Ez a különleges kávé Brazília São Paulo államának Mogiana régiójából származik, amely ideális termőhelyet biztosít a kávécserjék számára. A térségben bőséges napsütés és jelentős hőmérsékletingadozás jellemző nappal és éjszaka között – ez a klíma elősegíti a kávécseresznyék cukortartalmának fejlődését. A pörkölés során ez hosszú, édes lecsengést és krémes textúrát eredményez a csészében. A Red Catuai fajta különösen jól érzi magát a Sitio Canaã farm 1300 méteres tengerszint feletti magasságán, ami tovább fokozza a kávé gyümölcsös karakterét.

João Hamilton története 1979-ben kezdődött, amikor családja megvásárolta a Canaã farmot – egy olyan időszakban, amikor a kávétermelésben a mennyiség volt az elsődleges szempont, nem pedig a minőség. A termelők széles körben használták az ipari mezőgazdasági vegyszereket, figyelmen kívül hagyva a természetes egyensúlyt és a fenntarthatóságot. A 2000-es évekre azonban a talaj kimerült, és a termelés egyre fenntarthatatlanabbá vált. Ekkor találkozott João a FAFCoffees alapítóival, Marcosszal és Felipe-vel, akik egy teljesen új szemléletet mutattak neki – azt, amit ma „Az élet mezőgazdaságának” nevez.

Ezzel a szemléletváltással João a talaj és a vízkészletek helyreállítására kezdett összpontosítani. Bevezette a szennyvízkezelést, fákat ültetett a természetes vízforrások köré, és fenntarthatóbb gazdálkodási technikákat vezetett be. A farmon szétválasztották a különböző kávéfajtákat és parcellákat, szelektív szüretelést alkalmaztak, valamint megkezdték a kávé magasított ágyakon történő szárítását. Ezek az intézkedések nemcsak a kávé minőségét javították, hanem lehetővé tették João számára, hogy megvalósítsa álmát a fenntartható gazdálkodásról a hegyekben.

João elkötelezettsége nemcsak saját farmján hozott változást, hanem az egész környéken inspiráló hatással volt. A FAFCoffees támogatásával a Serra dos Ciganos közösség is átvette ezt az új mezőgazdasági modellt. Ma João munkássága messze túlmutat saját birtokán: a Serra dos Ciganos mosóállomáson körülbelül 40 helyi termelő kávéját dolgozza fel. Az állomáson folyamatosan felügyeli az utófeldolgozási folyamatokat, így biztosítva, hogy minden közösségi kávé kiemelkedő minőségű legyen.

A Johan & Nyström zöldkávé-beszerzője, Jonas többször is találkozott Joãoval, és rendkívül elismerően beszél róla. Legutóbbi brazíliai látogatásuk alkalmával João éppen egy kis házat épített farmján, amely egy kóstolólabort is magában foglal majd, hogy rendszeresen értékelhesse saját kávéját. Ezen kívül João maga épített egy kézi kávépörkölőt is – egy egyszerű, mégis zseniális szerkezetet, amelyben a zöld kávé egy tartályban forog nyílt láng fölött. Bár a módszer nem túl bonyolult, az eredmény meglepően kiváló volt, és Jonas lenyűgözve tapasztalta, milyen nagyszerű ízeket sikerült elérni ezzel az egyedi eljárással. Bár logikusnak tűnhet, hogy egy termelő megkóstolja saját kávéját, ez nem mindig történik meg – João és a FAFCoffees számára azonban ez is része annak az elkötelezettségnek, amely a kávé teljes potenciáljának kibontakoztatására irányul.

Az évek során João Hamilton Brazília egyik legkeresettebb termelőjévé vált. A Sitio Canaã farm ma már a fenntartható mezőgazdaság egyik mintagazdasága, João elhivatottsága pedig maradandó hatást gyakorolt a helyi közösségre.